Slavný Coronation Chicken neboli Poole Rain Elizabeth byl poprvé připraven pro korunovační banket královny Alžběty II v roce 1953. Odtud název pokrmu. Poté šéfkuchař navrhl recept na studené kuře, smetanovou kari omáčku a neobvyklý dresink. Výsledkem je dokonalá kombinace studeného kuřecího masa, bylinek a koření. Od té doby se Coronation Chicken stalo tradičním pokrmem svátečních menu, připravuje se pro přátelské večírky a rodinné večeře, pokrm se podává jako salát, předkrm a používá se na sendviče a sendviče s čerstvým hlávkovým salátem.
-
Kuřecí stehna bez kosti – 800 g
-
Olivový olej – 2 polévkové lžíce
-
Bílá cibule – 70 g
-
Bobkový list – 1 kus
-
Mleté kari – 2 lžičky
-
Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.
-
Červené suché víno – 60 ml
-
Voda – 60 ml
-
Citronová šťáva – 2 polévkové lžíce
-
Hnědý cukr – 1 lžička
-
Majonéza – 200 g
-
Zakysaná smetana – 125 g
-
Sušené meruňky – 2 polévkové lžíce
-
Sůl – 1 lžička
-
Mletý černý pepř – ½ lžičky
-
Mandlové okvětní lístky – 3 polévkové lžíce
- Na vývar:
-
Mrkev – 1 kus
-
Sušený tymián – 1 lžička
-
Bobkový list – 1 kus
-
Čerstvá petržel – 2 snítky
-
Voda – 1,5l
- Prkénko
- Pánev
- Hrnec
- Mísa
- Cedník nebo cedník
Jak vařit korunovační kuře
-
V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte kuřecí řízek.
-
Přiveďte k varu a odstraňte pěnu, poté přidejte mrkev, sušený tymián, 1 bobkový list, čerstvou petrželku a vařte s pootevřenou poklicí 25 minut na středním plameni.
-
Kuře přendejte z vývaru do misky a vychladněte, nakrájejte na malé kousky.
-
Zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte 2 polévkové lžíce. olivový olej, nadrobno nakrájenou bílou cibuli a opékejte 2 minuty na středním plameni
-
Poté přidejte 1 bobkový list, kari, zamíchejte a smažte 1 minutu na středním plameni.
-
Přidejte rajčatovou pastu a za stálého míchání smažte dalších 30 sekund
-
Poté přilijeme červené víno, vodu, promícháme, přivedeme k varu a vaříme 1 minutu na středním plameni.
-
Přidáme citronovou šťávu, cukr, sůl, mletý černý pepř a promícháme. Vařte 2 minuty na středním plameni, poté plamen vypněte a ochlaďte.
-
Připravenou omáčku propasírujeme přes sítko do velké mísy, přidáme majonézu, zakysanou smetanu, nadrobno nakrájené sušené meruňky, nakrájený kuřecí řízek a promícháme.
-
Před podáváním posypte Coronation Chicken opečenými mandlovými lupínky.
-
Podáváme na chlebíčkách s hlávkovým salátem, jako předkrm s rýží nebo jako hlavní chod.
