Během konference ve Vatikánu prohlásil renomovaný profesor Walter Willet (Harvard University Medical School), že asi 30 % předčasných úmrtí bylo možné předejít, kdyby člověk odmítl jíst maso.
V rámci probíhajícího výzkumu skupina vědců vedená Walterem Willetem zkoumala, jak ovlivňuje přechod člověka na rostlinnou stravu a jak se mění předčasná úmrtnost.
Zjistilo se, že třetině těchto úmrtí se dalo předejít kontrolovaným omezením jídelníčku červeného masa.
Přítomní souhlasili s údaji amerického profesora a naopak poznamenali, že společnost se hluboce mýlí, že správná výživa by měla být spojena pouze s problémy s hubnutím.
